niedziela, 18 lutego 2018

Dieta Paleo - Co jemy?


Czym właściwie jest Dieta Paleo? Wielu osobom kojarzy się z dietą pochodzącą z epoki paleolitu. Z tego też tytułu nie wgłębiają się nawet w temat, no bo jak teraz jeść mięso prosto z polowania, a grzyby na obiad zbierać w lesie?


Jeśli tak właśnie kojarzy Ci się Paleo, to spróbuj podrążyć temat. W Paleo chodzi o to, żeby wyciągnąć z powyższego jakąś esencję. Dzisiaj dla wielu ludzi Paleo to nie tylko dieta. Paleo to styl życia, bliski naturze, holistycznemu podejściu do życia i zdrowia. To inaczej zastanowienie się nad każdym zjadanym produktem, kęsem, czy rzeczywiście jest “jadalny”? To wsłuchanie się w swój organizm, a nauka to nie prosta.. I nie sposób tego dokonać, jeśli non stop żywisz się śmieciowym żarciem, bo takie jedzenie ma tendencję do “oszukiwania” Twoich instynktów. Ogłupiania..?


Paleo to trochę taka ambiwalencja to diety współczesnej, która w 80 - 90% jest “a-jadalna” dla człowieka. A my jednak jemy taką żywność na co dzień.. Jedzenie serwowane w supermarketach ma dziś za zadanie oszukać nasze zmysły przeróżnymi aromatami, cukrem i solą w jednym produkcie. Nie sposób słuchać wtedy swojego organizmu, bo on prawdy Ci nie powie. Jedząc konsumpcyjnie, zatracasz gdzieś swoje naturalne instynkty.


I po to jest Paleo, żeby Ci je przywrócić :)


Nota wstępu

Moją inspiracją w tematyce Paleo są trzy pozycje literackie:

  • Iwona Wierzbicka i Katarzyna Karus-Wysocka - Polski przewodnik PALEO, 2016
  • Nate Miyaki - The Samurai Diet, 2011
  • Bradley J. Willcox, D. Craig Willcox, Makoto Suzuki - The Okinawa Diet Plan, 2005

Wszystkie książki prezentują wysoki poziom w zakresie tematu. To co mi osobiście przypadło do gustu, to to, że wszystkie zataczają nie tylko o dietę, ale również o filozofię życia. Informacje zawarte w tym poście czerpię głównie z naszej polskiej bibliografii.


Jeśli stosujesz cały cały Protokół Autoimmunologiczny, jesteś na 3 Etapie Diety:

  1. Protokół Autoimunologiczny
  2. Dieta Paleo
  3. Dieta Samuraja / Okinawska

Poczytaj też o zasadach każdej dobrej diety.


Ogólne Zasady Diety Paleo

Paleo na NIE:


  • nie jemy zbóż, ani pseudozbóż
  • nie jemy nabiału
  • nie jemy produktów przetworzonych, które nazywają się XY
  • nie jemy cukru, albo wybieramy tylko te bezpieczne jego zamienniki
  • nie jemy podgrzanych olejów roślinnych, czyli tłuszczy trans
  • nie smażymy na głębokim tłuszczu (szczególnie roślinnym!)
  • unikamy używek
  • nie obtaczamy mięsa przeróżnymi panierkami
  • nie mieszamy 20 składników w jednym garnku (jedz prosto)
  • nie jemy obiadów składających się przystawki, zupy, drugiego dania, kompotu, kawy i ciasta
  • nie liczymy kalorii, bo to głupota. Dobry dietetyk powie Ci, że otyłość nie ma nic wspólnego z kaloriami. Otyłość to przewlekły stan zapalny w organizmie, który dieta Paleo z chęcią ugasi

Paleo na TAK:


  • jedz lokalną i sezonową żywność
  • jedz prawdziwą żywność - nieprzetworzoną, niepaczkowaną, żywą
  • pij głównie wodę jako płyn nawadniający
  • najlepiej jedz wtedy, kiedy jest się głodnym, choć na początku, z uwagi na powyższy wywód, niekoniecznie będzie to dobra zasada :) Docelowo jedz tak, aby mieć stabilny poziom energii
  • kupuj produkty ze zrównoważonego rolnictwa
  • wybieraj owoce i warzywa niedoskonałe (te które lubią też robaki), a nie te idealne eksponaty sklepowe, które dziesiątki razy były pryskane
  • jeśli jesz już owoce supermarketowe, obieraj skórkę
  • spożywaj kiszonki - to najlepsze źródła probiotyków. Najlepiej rób je sam, te sklepowe często nie są produktami prawdziwie fermentowanymi, tylko zakwaszonymi octem
  • im więcej surowizny w diecie, tym lepiej
W skrócie - "Zamień jedzenie na pożywnie" - to naczelna zasada Diety Paleo.

A więc pożywienie to..

Mięso

Mięso powinno być w całości, nieprzetworzone jak chociażby wędlina. Najlepiej oczywiście eko, ale wiadomo.. cena. Status eko ma szczególne znaczenie w przypadku drobiu, który namiętnie karmiony jest antybiotykami. Dobrym wyborem z supermarketu będzie drób z wolnego wybiegu (zagrodowy).


Ryby i owoce morza

Słodkowodne, z czystych zbiorników, morskie, poławiane. W miarę możliwości unikaj ryb hodowlanych, a szczególnie pangi, ryby maślanej, tilapii i ryb z Morza Bałtyckiego.


Jaja

Uważaj, jeśli masz chorobę autoimmunologiczną.

Najlepiej te wiejskie, od gospodarza lub eko. W miarę możliwości unikaj jaj ze sklepowych półek z cyframi 1, 2, 3. Ostatecznie mogą być te oznaczone cyfrą 0.


Warzywa i owoce

  • PSIANKOWE (uważaj, jeśli masz chorobę autoimmunologiczną)

    • bakłażan
    • papryka, papryka chili (w tym pieprz cayenne)
    • ziemniaki
    • pomidory
    • agrest
    • jagody goji

    Jeśli nawet przetestowałeś je już i okazuje się, że Ci nie szkodzą, nie przesadzaj z ich ilością.

  • SZCZAWIANY:

    • szpinak
    • szczaw
    • rabarbar
    • burak
    • botwinka

    Szczawiany wypłukują wapń z kości, ale nie bój się ich w np. w sałatkach. Nie przyrządzaj z nich po prostu soków, jeśli cierpisz na osteoporozę, osłabienie kości lub masz skłonności do tworzenia się kamieni w pęcherzu moczowym, czy nerkach.

  • BULWY

    • ziemniak (uważaj, jeśli masz chorobę autoimmunologiczną)
    • marchew
    • seler
    • pietruszka
    • burak
    • topinambur
    • maniok

    Wszystkie mają większą zdolność do akumulacji substancji toksycznych, dlatego najlepiej pozyskiwać je ze znanych, ekologicznych źródeł. Jeśli seler ma wielkość Twojej głowy, najlepiej z niego zrezygnuj.


Grzyby

Krąży opinia, że grzyby to tylko sole mineralne i nic poza tym. Tymczasem grzyby są bardzo wartościowe. Z powodu dużej zawartości przyswajalnego żelaza i białka grzyby nazywane są “mięsem lasu”. A zawierają też:

  • witaminy z grupy B, E, K, D, C, H
  • beta karoten
  • minerały: żelazo, fosfor, miedź, potas, cynk, jod, mangan, molibden, fluor, selen, kobalt, tytan, sód.

Grzyby mają też właściwości antynowotworowe, aczkolwiek kumulują też metale ciężkie. Jak wybierasz pieczarki, rozważ wersję eko.


Tłuszcze

Jeżeli przechodzisz na dietę Paleo lub inną, która znacznie ogranicza węglowodany, musisz obowiązkowo zwiększyć podaż surowych nasyconych tłuszczy w swojej diecie!

Tłuszcze w diecie Paleo będą pełnić rolę nośnika energetycznego, dzięki któremu organizm będzie potrafił wykorzystać białko jako materiał budulcowy.
  • łój
  • masło ghee (klarowane)
  • masło surowe
  • olej kokosowy nierafinowany
  • olej palmowy ekologiczny
  • olej z awokado
  • olej z orzechów macadamia
  • olej z wiesiołka i ogórecznika (1 łyżka dziennie w chorobach AI)
  • oliwa z oliwek tłoczona na zimno
  • smalec eko wolno wytapiany

I tutaj naprawdę ważna sprawa. Tłuszcz powinien być ekologiczny. Wiadomo, że tkanka tłuszczowa akumuluje toksyny (czytaj więcej). Wbrew powszechnej informacji, wątroba nie aż tak bardzo. To narząd filtrujący i detoksykujący.

Jeśli już kupujesz mięso z supermarketu, to warto kupić chude i dodać do niego np. eko smalec z gęsi, jeśli chcesz jeść bardziej tłusto.


Pestki i orzechy

  • kokos (orzech kokosowy)
  • migdały
  • orzechy brazylijskie
  • orzechy laskowe (omega 9)
  • orzechy macadamia (omega 9)
  • orzechy włoskie
  • sezam
  • pestki dyni
  • pestki słonecznika

    Orzechy najlepiej niełuskane, gdyż te wystawione na wagę są mocno pryskane z uwagi na jełczenie. Poza tym zjemy ich wtedy mniej, a z orzechami nie można przesadzać, bo to głównie kwasy omega 6, czyli te prozapalne. Wyjątkiem są macadania i laskowe.

    Orzeszki ziemne, arachidowe, tzw. fistaszki nie podlegają diecie Paleo. Niektórzy nie nazywają ich nawet orzechami, a strączkami. A wiesz, że strączki nie są Paleo.


Płyny

  • woda, woda woda - najważniejszy płyn nawadniający
  • herbaty (uwaga zawierają fluor - max. 3 dziennie) lub zioła
  • mleko kokosowe
  • samo wyciskane soki owocowe (bardzo sporadycznie, np. po-treningowo z uwagi na dużo cukru)
  • samo wyciskane soki warzywne tylko w szczególnych okresach, np. walka z chorobą nowotworową)
  • woda kokosowa
  • woda z dodatkiem cytryny lub octu jabłkowego (zalecane przed posiłkiem białkowym dla osób z niedokwasotą żołądka, czyli 90% ludzi)

Inne produkty

  • kefir
  • kefir wodny
  • domowe kiszonki (kapusta, ogórki, buraki i wiele innych)
  • kombucha (kombucza)
  • ocet balsamiczny
  • ocet jabłkowy naturalnie fermentowany (np. z Rossmana)


Powodzenia! :)



Seria artykułów:

Źródła:
Iwona Wierzbicka, Katarzyna Karus-Wysocka - Polski przewodnik PALEO, 2016
Nate Miyaki - The Samurai Diet, 2011
Bradley J. Willcox, D. Craig Willcox, Makoto Suzuki - The Okinawa Diet Plan, 2005

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz